1.半碗热的饮用水，把冰糖放进去，待融化，因为冰糖比较大粒，融化需要时间，所以待它融了热水也变成温水，刚刚好适用。

2.用另外一个碗把鸡蛋搅均匀后把温水倒进去，继续搅一会。

3.此时搅均匀的蛋浆会有小泡泡，用最小孔的漏网过滤去泡泡，过滤两次比较好，若仍有可以有小许至今渗去。

4.用盖子把碗盖上，若没适合的盖子可以用保鲜膜。

5.锅加水烧滚后放进去隔水蒸个10-12分钟即可。